食用菌可供人类食用的大型真菌，具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一类大型真菌。 世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只...

世界上栽培的蔬菜有860多种，野生蔬菜种类更多，有不少已栽培驯化为新的蔬菜种类，同一种类中又有许多变种和品种。蔬菜分类有“植物学分类法”、“食用（产品）器官分类法”、“农业生物学分类法”，其中以“农业生物学分类法”最为常见。...

花菜，学名花椰菜，原产地中海东海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花菜为十字花科蔬菜，为甘蓝的变种，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜，这里专指白花菜。目前市面上主要有两个品种，一种是花球紧实，一种是花球不紧实、松散，也叫松花菜。...

萝卜为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜。...

洋葱，是百合科葱属二年生草本植物，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，在国外它被誉为“菜中皇后”，营养价值很高。根据其皮色可分为红皮、黄皮和白皮三种：红洋葱鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，水分较多，辣味较重；黄洋葱鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里...