萝 卜 Radish

发布时间：2018-08-06 15:17:05

产地：本批次产地【河北】

安全：经农残检测【合格】                                     

萝卜介绍

萝卜为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜：中国萝卜依照生态型和冬性强弱分为四个基本类型，秋冬萝卜类型，中国普遍栽培类型，夏末秋初播种，秋末冬初收获，根据皮色和用途，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的品种群；冬春萝卜类型，中国长江以南及四川等冬季不太寒冷的地区种植；春夏萝卜类型，中国普遍种植。较耐寒，冬性较强，生长期较短；夏秋萝卜类型，中国黄河流域以南栽培较多，常作夏、秋淡季的蔬菜。四季萝卜：叶小，叶柄细，茸毛多，肉质根较小而极早熟，适于生食和腌渍，主要分布在欧洲尤以欧洲西部栽培普遍，中国栽培的四季萝卜品种有小红萝卜等。

萝卜选购

萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者，带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔，无开裂、分叉的萝卜。挑选白萝卜时手掂一下，分量较重，感觉沉甸甸的比较好。

萝卜存储

如果买到的萝卜连着萝卜缨（茎叶），在保存过程中，要拧掉萝卜缨，由于萝卜缨一直处于生长状态，萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分，消耗大量水分和营养的萝卜容易变“糠”，影响其口感和营养。萝卜茎部有很强的再生能力，一旦有适当的温度和湿度，就可能再度长出新茎叶，放入0～5℃的冰箱中存储，萝卜不会再新生出茎。

烹饪小技巧

萝卜可生食，炒食，煮食，或煎汤、捣汁饮。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。以它为原料的菜有很多“红烧萝卜”、“牛肉炖萝卜”、“萝卜骨头汤”、“鲫鱼萝卜汤”等等。

萝卜骨头汤 

材料：排骨或筒骨半斤， 白萝卜1个， 姜、盐、料酒、生抽各适量。 

制作方法：

1. 排骨或筒骨斩成段洗净，冷水下锅焯水。

2. 然后把排骨或筒骨、姜片、料酒、生抽、水放到高压锅中烧煮6分钟。

3. 萝卜切滚刀块，放入排骨或筒骨中同煮，加盐调味，烧煮20分钟即可。