西葫芦 Vegetable marrow

发布时间：2018-08-06 15:22:47

产地：本批次产地【甘肃定西】

安全：经农残检测【合格】  

西葫芦介绍

西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。目前市面上主要有花叶西葫芦、无种皮西葫芦、绿皮西葫芦等品种。

西葫芦选购

西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，表皮饱满且富有光泽的，且有淡淡的网纹，是最好的西葫芦。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。

西葫芦储存

西葫芦低温下会失去原有风味，购买后应尽快食用。短时保存可把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰。。

烹饪小技巧

西葫芦以皮薄、肉厚、汁多，可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦不宜生吃，切时不宜勿太薄，炒时油温勿太高，以免营养损失。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。“清炒西葫芦”、“西葫芦炒蛋”、“西葫芦炒肉片”等。

西葫芦炒肉片

用料：西葫芦1个，猪里脊肉150克，生抽、料酒、淀粉、蒜、盐、油适量

制作方法：

1. 里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2. 西葫芦切片，勿太薄，蒜切碎。

3. 锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。

4. 锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。

5. 将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐调味后即可出锅。