蒜 苗 Garlic sprout

发布时间：2018-08-06 15:32:53

产地：本批次产地【山东苍山】

安全：经农残检测【合格】  

蒜苗介绍

蒜苗，其实叫蒜薹，是从抽苗大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，日常被误称为“蒜苗”。蒜苗在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜苗选购

选购蒜薹应以条长翠绿、枝条浓绿、茎部白嫩的为佳。一般判断蒜薹老嫩的方法是用指甲掐，如果易掐断且汁液多的就比较嫩 ，反之就比较老。

蒜苗存储

可将蒜苗装入塑料袋，放在冰箱冷藏，可以保存7~10天。

烹饪小技巧

蒜苗主要用于炒食，凉拌也可。蒜苗炒的时候容易干瘪，可在下锅之前，把蒜苗放入盐水中浸泡一下，炒的时候先将蒜苗爆香起锅，中途加适量水，这样炒出来的蒜苗容易熟透，鲜香入味、嫩甜可口。“蒜苗炒肉”、“蒜苗回锅肉”、“凉拌手撕蒜苔”等等。

蒜苗炒肉

用料：猪里脊肉或五花肉150克，蒜苔150克，料酒、酱油、白糖、盐适量

制作方法：

1. 肉洗净，里脊肉切丝，五花肉切薄片，拌入少许料酒、酱油、白糖略腌。

2. 将两大匙油烧热，放入肉丝或肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3. 蒜苗择除老梗，洗净，切小段；用一匙油炒蒜苔，中途加适量水，加点盐。

4. 倒入肉丝或肉片，炒至汤汁收干即可出锅。